Das Grundnahrungsmittel für die Speisekammer, das verhindert, dass Blumenkohl braun wird

Ganz gleich, ob Sie cremiges Blumenkohlpüree als Beilage oder einfach gerösteten Blumenkohl als Bestandteil einer Mahlzeit unter der Woche zubereitet haben, die Resteverwaltung kann schwierig sein. Vielleicht kommt Ihnen dieses Problem bekannt vor: Ihr gekochter Blumenkohl hat einen unansehnlichen bräunlichen Farbton angenommen. Wenn Sie auf dieses Problem gestoßen sind, fragen Sie sich vielleicht, was schief gelaufen ist und ob etwas getan werden kann.

Blumenkohl wird nach dem Kochen aus verschiedenen Gründen braun. Manchmal ist die Verfärbung auf eine chemische Reaktion zwischen dem Blumenkohl und Ihrem Kochgeschirr zurückzuführen. In anderen Fällen liegt es an einem pH-Ungleichgewicht. Was auch immer die Ursache ist, die Lösung ist immer dieselbe: Sie müssen Säure hinzufügen. Greifen Sie zu einem Spritzer Zitronensaft, denn nur eine kleine Menge, die Sie Ihrer Kochflüssigkeit oder direkt dem Blumenkohl hinzufügen, trägt dazu bei, dass er seinen strahlend weißen Farbton behält, ohne ihm einen starken Zitrusgeschmack zu verleihen.

Zu den weiteren vorbeugenden Maßnahmen gehört es, dieses Gemüse nicht bestimmten Arten von Messern oder Kochgeschirr auszusetzen, beispielsweise solchen aus Aluminium, Zinn oder Eisen. Sie können auch die Zeit reduzieren, die Blumenkohl vor dem Garen Sauerstoff ausgesetzt bleibt.

Wie jeder Blumenkohlkenner weiß, kann Blumenkohl nicht nur während oder nach dem Garvorgang braun werden. Blumenkohl kann gelegentlich unansehnliche braune Flecken entwickeln, wenn er unten in Ihrer Obst- und Gemüseschublade liegt. Die guten Nachrichten? Solange die braunen Flecken das einzige Anzeichen dafür sind, dass Ihr Blumenkohl abgenutzt ist, ist er noch zum Verzehr geeignet. Die Bräunung ist auf Oxidation zurückzuführen; Sofern die Flecken nicht dunkler sind, handelt es sich nicht um Schimmel. Die schlechten Nachrichten? Diese braunen Flecken sehen immer noch nicht appetitlich aus. Um sie zu entfernen, schneiden Sie die betroffenen Röschen einzeln ab oder rasieren Sie die braunen Flecken mit einem Messer ab, wenn die Bräunung weniger stark ist.

Sie sind sich nicht sicher, ob Sie braune Flecken haben oder ob Ihr Blumenkohl faul ist? Laut UNL Food an der University of Nebraska-Lincoln kann Blumenkohl drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; Während dieser Zeit ist es immer noch sicher zu essen. Wenn Sie Blumenkohl einfrieren möchten, ist er bis zu einem Jahr sicher haltbar. Anzeichen für verdorbenen Blumenkohl sind jedoch sichtbare Schimmelbildung, eine schleimige Konsistenz und/oder ein säuerlicher, muffiger oder unangenehmer Geruch.